蔵日和

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酒造りの記事

  • 秋の日本酒といえば熟成酒!熟成酒といえば【山廃】仕込の酒

    【小値賀杜氏直伝 山廃 蔵付酵母仕込】   『山廃仕込み』は正式には山卸廃止酛仕込みといいます。 (やまおろしはいしもとしこみ) 酛とは酒母とも呼ばれ、もろみを順調に発酵させるためのスターターの役割を担います。 […]

  • 粕取り焼酎の飲み方とは?粕取り焼酎の歴史や製造方法、おすすめの楽しみ方をご紹介

    「粕取り焼酎」というお酒をご存じでしょうか。 「粕取り焼酎」は、簡単に言うと焼酎と日本酒、2つの特徴を合わせ持った珍しい焼酎です。   今回の記事では、「飲んだことのないお酒を飲んでみたい」「ちょっと珍しいお酒 […]

  • 【令和4酒造年度 酒造り 終了】

    令和4酒造年度の酒造りが事故なく、誰も怪我無く、無事に終了しました。 (酒造年度とは7月1日から翌年6月30日の1年間を指します。) 薫長では長年、新米が収穫される秋から始まり4月上旬には酒造りを終えます。 期間が限定さ […]

  • 【蒸気はまた上がる。令和3酒造年度 皆造】

      令和3酒造年度が皆造を迎えました。 皆造とは、文字通りその年の酒を「皆、造り終えた」という意で、仕込んだ醪をすべて搾り終える日のことです。   10月の蔵入りから半年間かけて 酒造りを行ってきまし […]

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 久大本線 ・日田彦山線 『日田駅』から徒歩19分
・最寄りバス停:「上町通り」で下車して徒歩1分。