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酒蔵のプチ情報の記事
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秋の日本酒といえば熟成酒!熟成酒といえば【山廃】仕込の酒
【小値賀杜氏直伝 山廃 蔵付酵母仕込】 『山廃仕込み』は正式には山卸廃止酛仕込みといいます。 (やまおろしはいしもとしこみ) 酛とは酒母とも呼ばれ、もろみを順調に発酵させるためのスターターの役割を担います。 […]
【小値賀杜氏直伝 山廃 蔵付酵母仕込】 『山廃仕込み』は正式には山卸廃止酛仕込みといいます。 (やまおろしはいしもとしこみ) 酛とは酒母とも呼ばれ、もろみを順調に発酵させるためのスターターの役割を担います。 […]
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